Fagiolini e patate all’insalata con pomodorini e origano

Questo contorno è tipico dell'estate, fresco, saporito e saziante. Si può preparare la sera prima e gustarlo fresco sulla spiaggia o al lavoro. I fagiolini e le patate si sposano benissimo con i pomodorini e l'origano.

Ingredienti per 4 persone

• 400 gfagiolini freschi
• 500 gpatate a pasta gialla
• 250 gpomodorini ciliegini
• 2 spicchiaglio
• 3 cucchiaiolio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaino abbondanteorigano secco
• q.b.sale fino
• q.b.pepe nero macinato fresco

Preparazione

1. 1

   Per prima cosa lavate bene i fagiolini sotto l'acqua corrente fredda. Spuntate i fagiolini: basta spezzare le due punte con le dita, togliendo anche il filetto laterale se è presente. Tagliateli poi a metà se sono molto lunghi.

   Consiglio Farlo a mano, uno per uno, è più veloce di quanto sembri e permette di tenere una lunghezza uniforme che aiuta la cottura omogenea.

2. 2

   Riempite una capiente pentola di abbondante acqua con un pizzico di sale, portate ad ebollizione e tuffateci i fagiolini. I fagiolini cuociono velocemente, 10/15 minuti basteranno.

   Consiglio I Fagiolini devo essere teneri ma ancora croccanti, una volta scolati passateli velocemente sotto un getto di acqua fredda

3. 3

   Lavate bene le patate senza sbucciarle e disponetele in una pentola con acqua fredda, l'acqua deve ricoprire tutte le patate. Coprite con un coperchio e portate ad ebollizione facendo cuocere per circa 20/30 minuti dipende molto dalla grandezza delle patate.

   Consiglio Puoi verificare la cottura inserendo una forchetta nelle patate, se entra senza resistenza le patate sono pronte.

4. 4

   Lavate bene i pomodorini e tagliateli a metà. Unite in una ciotola capiente i pomodorini, i fagiolini e le patate ben raffreddate e tagliate a cubetti con l'olio extravergine d'oliva, l'origano, l'aglio, il sale e una macinata di pepe.

   Consiglio Lasciate riposare l'insalata almeno 30 minuti prima di servirla per far amalgamare bene con tutti gli aromi.