Frittata di peperoni gialli e cipolla al forno con erbe aromatiche

Questa frittata al forno è uno di quei piatti che mettono d'accordo tutti: profuma di estate, si prepara in poco tempo e porta in tavola il meglio della stagione. I peperoni gialli dolci, la cipolla appassita piano piano e le erbe aromatiche fresche regalano un sapore autentico e avvolgente. Le proteine delle uova e le fibre dei peperoni aiutano a mantenere stabile la glicemia e danno una bella sensazione di sazietà, senza appesantire.

Ingredienti per 4 persone

• 6 pezziuova medie
• 3 pezzipeperoni gialli medi
• 1 pezzocipolla dorata grande
• 10 fogliebasilico fresco
• 1 cucchiainoorigano secco
• 3 cucchiaiolio extravergine di oliva
• 1 pizzicosale fino
• q.b.pepe nero macinato fresco

Preparazione

1. 1

   Per prima cosa, accendete il forno a 180 °C in modalità statica e lasciatelo scaldare bene mentre preparate gli ingredienti.

   Consiglio La modalità statica è importante: il calore uniforme cuoce la frittata in modo dolce, senza seccarla.

2. 2

   Lavate i peperoni gialli, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti bianchi interni, poi tagliateli a striscioline sottili di circa mezzo centimetro.

   Consiglio Più le striscioline sono sottili, più si ammorbidiscono in padella senza bisogno di lunghe cotture.

3. 3

   Sbucciate la cipolla e tagliatela anch'essa a fettine sottili, poi fatela appassire in una padella antiaderente con due cucchiai di olio extravergine e un pizzico di sale, a fiamma bassa, per circa 8 minuti, mescolando di tanto in tanto.

   Consiglio La cipolla deve diventare morbida e dorata, non bruciata: se si asciuga troppo, aggiungete un cucchiaio d'acqua.

4. 4

   Unite i peperoni alla cipolla in padella e cuocete insieme a fuoco medio per altri 8 minuti, finché i peperoni si ammorbidiscono e profumano. Poi spegnete e lasciate intiepidire.

   Consiglio Non alzate la fiamma: i peperoni devono stufare lentamente per diventare dolci e saporiti, non saltati.

5. 5

   In una ciotola capiente rompete le sei uova, aggiungete l'origano, il pepe nero, un altro pizzico di sale e sbattetele bene con una forchetta finché il composto è omogeneo e leggermente spumoso.

   Consiglio Sbattere le uova con energia incorpora un po' d'aria e rende la frittata più soffice dopo la cottura.

6. 6

   Versate le verdure intiepidite dentro le uova sbattute, aggiungete le foglie di basilico spezzettate con le mani e mescolate delicatamente per distribuire tutto in modo uniforme.

   Consiglio Spezzare il basilico con le mani invece di tagliarlo conserva meglio il suo profumo intenso.

7. 7

   Ungete una teglia rotonda da forno di circa 26 cm di diametro con il cucchiaio di olio rimasto, versate il composto di uova e verdure e livellate bene la superficie con una spatola.

   Consiglio Potete usare anche carta da forno al posto dell'olio sulla teglia, per facilitare il distacco dopo la cottura.

8. 8

   Infornate nel forno già caldo a 180 °C e cuocete per circa 20-22 minuti, finché la frittata è gonfia, dorata in superficie e soda al tatto al centro.

   Consiglio Per verificare la cottura, premete delicatamente il centro con un dito: deve risultare sodo e non tremolare.

9. 9

   Sfornate, lasciate riposare la frittata 5 minuti nella teglia, poi tagliatela a spicchi come una torta e servitela calda, tiepida o anche a temperatura ambiente.

   Consiglio Il riposo di cinque minuti è fondamentale: la frittata si assesta, si taglia meglio e i sapori si intensificano.