Vellutata di cavolfiore e patata dolce

Questa vellutata nasce dall'idea di portare in tavola il benessere con semplicità. Il cavolfiore fresco e la patata dolce si trasformano in una crema vellutata, naturalmente dolce e depurativa, senza bisogno di panna. Un piatto che coccola e nutre, pronto in pochi minuti.

Ingredienti per 4 persone

• 500 gcavolfiore fresco, pulito e tagliato in piccole cimette
• 300 gpatata dolce, sbucciata e tagliata a dadini
• 900 mlbrodo vegetale leggero
• 1 cucchiainocurcuma in polvere
• una presapepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaioolio d'oliva extra vergine
• q.b.sale marino fino

Preparazione

1. 1

   Versa l'olio d'oliva in una pentola grande e scaldi bene a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, aggiungi il cavolfiore tagliato a pezzetti e fai rosolare leggermente per due minuti, mescolando con delicatezza.

   Consiglio Non ti preoccupare se il cavolfiore si colora un pochino: significa che sta sprigionando tutto il suo sapore.

2. 2

   Aggiungi i dadini di patata dolce alla pentola e mescola bene per un altro minuto, facendo insaporire tutto insieme.

   Consiglio La patata dolce è naturalmente dolce, quindi equilibra perfettamente il sapore delicato del cavolfiore.

3. 3

   Versa il brodo vegetale leggero e porta a ebollizione. Quando bolle, abbassa il fuoco e lascia cuocere a fuoco medio per circa 12 minuti, finché il cavolfiore e la patata dolce non diventano molto teneri e si sfaldano con facilità.

   Consiglio Se la verdura non è ancora morbida, puoi aggiungere altri 2-3 minuti di cottura: l'importante è che sia ben cotta per un risultato cremoso.

4. 4

   Quando tutto è molto tenero, spegni il fuoco. Aggiungi la curcuma e il pepe nero, mescolando bene. Lascia intiepidire per un paio di minuti, così la zuppa risulterà più cremosa.

   Consiglio La curcuma non solo colora di giallo dorato il piatto, ma regala anche una nota calda e leggermente speziata.

5. 5

   Ora puoi frullare tutto con un frullatore a immersione, passando lentamente per tutta la pentola finché non diventa una crema liscia e uniforme. Se preferisci una consistenza più rustica, lascia qualche pezzetto di verdura.

   Consiglio Se non hai il frullatore a immersione, puoi trasferire tutto in un frullatore normale, ma fai attenzione perché la zuppa è calda: lavora in porzioni piccole.

6. 6

   Assaggia e correggi di sale se necessario. Versa in ciotole calde e servi subito, magari con un filo di olio d'oliva a crudo e un pizzico di pepe nero in più se ti piace.

   Consiglio Puoi completare il piatto con qualche seme di zucca tostato o una manciata di pistacchio tritato: aggiungono croccantezza e nutrimento.