Miti da sfatare
Zucca: carboidrati semplici o alimento funzionale?
La zucca è davvero solo carboidrati? Scopriamo cosa dice la ricerca su amido resistente, fibra solubile, beta-carotene e come la cottura cambia…
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Uva e resveratrolo: quanto assorbiamo davvero?
L'uva è davvero una superfrutta antiossidante? La scienza racconta una storia più sfumata. Scopriamo cosa influenza la biodisponibilità reale di resveratrolo e…
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Lenticchie rosse e ceci: alleati nutrizionali d’estate
I legumi non sono solo un piatto invernale. Lenticchie rosse e ceci si integrano perfettamente con l'estate: proteine vegetali, fibre e leggerezza…
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Frutta estiva: cruda, cotta o frullata per assorbirla meglio?
Crudo è sempre meglio? Non per la frutta estiva. Scopri come cottura, frullatura ed essiccazione cambiano la biodisponibilità di vitamina C, beta-carotene…
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Anguria e melone: idratazione estiva o mito?
Anguria e melone contengono oltre il 90% di acqua, ma non bastano all'idratazione estiva. Scopriamo perché elettroliti e acqua libera fanno la…
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Licopene e pomodoro: olio e cottura fanno davvero la differenza?
Il pomodoro cotto con olio è l'unica via per assorbire il licopene? La scienza racconta una storia più sfumata. Scopriamo cosa influenza…
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Peperoni crudi vs cotti: la vitamina C resiste?
La cottura distrugge sempre la vitamina C dei peperoni? Non è così semplice. Scopriamo cosa dice davvero la scienza su calore, metodi…
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Zucchine: poche calorie, tanti micronutrienti
Le zucchine hanno tante proprietà benefiche nascoste. Luteina, zeaxantina e vitamina C le rendono un esempio perfetto di alta densità nutrizionale a…
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Istamina negli alimenti: allergia o intolleranza?
Mal di testa, prurito, gonfiore dopo certi cibi? Non è sempre allergia. Scopri la differenza tra intolleranza all'istamina e reazione allergica, quali…
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Calcio oltre il latte: fonti alternative biodisponibili
Il latte non è l'unica fonte di calcio biodisponibile. Scopriamo quali alimenti alternativi offrono calcio assorbibile e perché la matrice alimentare conta…